主页> > M生活台 >叶馨聪成功是勇气毅力付出 >

叶馨聪成功是勇气毅力付出


2020-06-24

叶馨聪成功是勇气毅力付出有句六字真言:一命、二运、三风水;一胆、二力、三功夫。云顶娱乐城云华宫中餐厅行政总厨叶馨聪能有今天的成就,全赖后3句真言的领悟。“勇气、毅力加上努力付出,就是身为一个厨师最成功的地方。”2008迎奥运国际美食艺术大赛特金奖、2008至尊国际超级御厨、2007亚洲国际厨皇擂台赛特金奖……,这些得来不易的奖项头衔,都是叶馨聪师傅凭着一份独特的执着与认真所荣获的。叶馨聪师傅个性温和,说话平实正直也不失幽默。饮食潮流、烹饪技巧、行政管理、人生道理无所不谈,说着各国各地饮食文化,独到见解让人心生敬佩,这全是他25年走过不同国家的所见所闻。回想起当年入行情景,言语中仍是声声感慨。小时候叶馨聪师傅家里贫困,父亲过世得早,兄弟姐妹多,全靠母亲支撑,都是粗茶淡饭,最奢侈一次是可以吃到福建麵,因为福建麵实在太好吃了,让小小的叶馨聪对当厨师产生憧憬之心。“那时候就觉得厨师有一双神奇的手,可以煮出很多好吃的东西,加上经济负担没办法唸书,唯一想到的就是学厨,有稳定收入之余,又可以煮好吃的,于是便一心一意筑起当厨师的梦想。”就这样,从小学徒开始,叶馨聪师傅步步踏实的走,也因为谦虚肯学,很快的便有机会到中国、缅甸、菲律宾见识学习,直到2000年返回大马发展厨艺事业。粤菜征服食客凭着一手烹调好功夫,叶馨聪师傅的粤菜征服许多食客的心,也赢得无数个国际奖项。但他却谦称,要成为一名成功厨师,条件一定不只是天份与努力,还要懂得付出。“有付出就会有收获,做任何东西都不能只有三分钟热度,而且态度要诚恳,意志要坚定,秉持这种信念做下去,就会有所成就,只是有的人实践的时间很短,有的人则要慢慢守候。”别以为上海菜、粤菜、福建菜、川菜等闻名国际,其实属于东南亚风味的马新菜餚,在国际饮食舞台上佔据着举足轻重的地位。叶馨聪师傅说,因为大马拥有多元种族文化,菜式烹调也不同,口味也多变化。“大马的厨师们有一个优点,就是适应能力强,肯做肯学,又不计较,所以他们到什幺国家都吃香,都能有所作为,闯出一片艳阳天。”除此之外,叶馨聪师傅始终坚持客人为先、客人说好才是好的宗旨,善于适应不同消费层的口味要求。“除了会烹调,厨师也要经常会走出前厅和客人交流,无论熟客生客,他们都有自己对食物的见解,不妨吸取他们的意见,往往都会有意外收穫。”孩子是最佳推动力叶馨聪师傅的成就有目共睹,然而他对荣誉看得很淡,他相信用心去做总会有回报。问及他若遭遇困难压力时会如何解决?只见他爽朗地笑了起来,说了一句内心话:“只要看到我三个月大的孩子,什幺烦恼、什幺压力都不重要了,孩子是我坚持走下去最好的推动力。”叶馨聪师傅对自己的下属要求严格,他常对刚进入厨艺行业的年轻人说,做厨师一定要打好基础,不要怕吃苦,也不要惧捱骂,切勿盲目求快。“以前我的年代,做学徒的都会尊师重道,必恭必敬,更重要的是会饮水思源。现在年轻一代只想尽早成功,只想速成学习,这些都是要不得的观念。”叶馨聪师傅感慨分析道。对厨师行业,叶馨聪师傅时时刻刻都抱着“永不厌倦”的心态,在他眼中也没有“退休”这个字眼。“即使到了60岁,只要我的健康允许,我相信我是不会放弃厨房工作的,因为我非常热爱它。”谈到叶馨聪师傅对此领域有什幺新展望,他期许未来可以成立一个世界名厨联合会,召集所有不同领域的厨师,有一个平台互相交流,同时也可以为想进入这行的新手抑或失业人士提供一个就业机会,让厨艺事业发光发热。太太煮快熟麵最幸福每个成功男人背后,都有一个默默支持他的女人。叶馨聪师傅背后的女人,就是他的太太。他与太太年纪相距10年,却恩爱非常,採访当天,叶馨聪师傅还拿出手机,给记者欣赏他和太太的结婚照。谈到夫妻相处之道,叶馨聪师傅说,最重要是互相迁就及包容。“夫妻之道就应具备以上两大条件,我虽然比我太太大10岁,但我们却相敬如宾。”问到如何认识太太,叶馨聪师傅满脸春风地说,在外甥女介绍下,认识到做OL的太太,虽然没有一见锺情,却彼此有触电感觉,就开始约会交往,两人拍拖2年就结婚,不久前叶太太更诞下宝宝,幸福得不得了。回想当年追太太的情景,叶馨聪师傅鬼马透露,他是以电话攻势夺得伊人芳心。“她休息时都会到我工作的地方找我,我就会煮几道拿手好菜给她尝尝,或许我的好手艺引得她的青睐,她都很支持我从事厨房行业。”叶馨聪师傅还说他太太很喜欢吃他煮的菜,但太太却不擅于烹调,不过,叶馨聪师傅却觉得太太为他煮的快熟麵非常好吃,虽是平凡至极的东西,但那份情感是什幺东西都取代不了的。/副刊‧报导:陈俐蓉‧2009.03.07

上一篇:

下一篇: