8月1日就是鬼门开了，中元普渡是台湾的重要节日之一，民众会準备三牲四果及各式各样的零食饮料设宴祭拜无人供奉的孤魂们，但市面上的食品那幺多，又应该如何挑选才能表达诚意又能在祭拜过后避免摄取过多的热量呢？卫生福利部南投医院营养师毛柔壹建议以「低油、低糖、低盐」的挑选原则给民众做为参考。

低油──减少反式脂肪摄取

世界卫生组织建议每天反式脂肪摄取量不应超过总热量的1%。然而已有研究指出每天只要摄取少量4~5公克的反式脂肪，就足以使血液中胆固醇升高，并增加23%罹患心血管疾病的风险。毛柔壹营养师提醒民众在挑选零食、饼乾时可参考包装上的营养标示，也可选择烤或烘的洋芋片，做为选择的依据。

低糖──减少添加糖类

卫福部建议添加糖摄取量不宜超过总热量的10%，添加糖指在製造或製备食物与饮料时额外添加的糖，包括黑糖、蔗糖、糖霜、葡萄糖、砂糖、白糖、玉米糖浆、蜂蜜、枫糖浆等，不包括人工甜味剂及自然存在食物内的糖。而含糖饮料的热量来源主要为添加糖，建议可将含糖饮料改为无糖饮品，如：无糖的茶饮、气泡水等，此外最好减少食用已调味的零食，尽量以原味的食品代替，如：原味坚果、海苔。

低盐──减少腌渍品、调味包

泡麵经过油炸和添加人工调味料、油包、加工调理肉品还有味精及过量的盐等，国民健康局表示，控制盐摄取量是预防高血压的重要工作之一，建议国人每日钠总摄取量不要超过2400毫克（即食盐6克)，因此毛柔壹营养师建议民众若要吃泡麵，麵体先用滚水烫过、用煮取代泡以减少油脂和调味，再另外煮一碗开水加入蔬菜、菇类、鸡蛋后再加入麵，增加饮食的均衡。记得调味包不要全放，汤最多喝一至两口就好，不要全部喝完，避免摄取过多的盐分。

毛柔壹营养师提醒採购时最好依照家庭人数及储存空间採买，在选择份量上以小包装为佳，避免囤积造成浪费或食物过期，也吃进太多负担。